Restaurant chaleureux à Doische

Cuisine authentique avec produits locaux

Le respect du produit

Tout commence par le choix des ingrédients. Nous sélectionnons des produits frais, locaux et de saison, en collaboration avec des artisans et producteurs de confiance.

La maîtrise du feu

Le feu est l’âme de notre cuisine. Il ne s’agit pas seulement d’un mode de cuisson, mais d’un véritable savoir-faire. La braise apporte une intensité aromatique, une texture unique, et une chaleur profonde qui transforme chaque plat.

L’amour du partage

Braise est né d’une envie simple : rassembler autour d’une table, dans un lieu où l’on se sent bien. Que ce soit pour un dîner entre amis, un repas de famille ou une soirée à deux, nous voulons que chacun se sente accueilli, écouté et confortablement installé.

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Le mot du chef

« À la braise, chaque seconde compte. Et chaque degré raconte une histoire. »

La viande dans son élément

Saisie à la flamme, maturée avec soin — chaque morceau a sa propre vérité.

Une cuisson au millimètre

Le feu ne triche pas, il révèle. Ici, tout est affaire d’instinct et de précision.

Des accompagnements choisis, jamais décoratifs

Une purée fumée, un jus corsé, une garniture brute : le goût avant tout.

L’accord parfait dans le verre

Des vins vivants, vibrants, choisis pour dialoguer avec le feu et sublimer chaque bouchée.

BRAISE

Une sélection courte, précise, taillée dans le feu et la sincérité.

La Carte

Apéro à partager

SALAISONS DU JOUR – 10€
Planche de salaisons travaillées selon nos arrivages et nos producteurs
CHIMAY BALLS – 8€
Croquettes de fromage revisitées, panko & lime

BOUDIN BLANC – 8€
Boudin blanc de chez Gaël Leblanc, marabout, graines de moutarde et oignons rouges en pickles
TOPPING À SAUCER – 8€
Topping du jour à saucer, pain grillé

Les entrées

CARPACCIO DE BOEUF – 18€
Boeuf du pays « HARRY’S BAR »
VITELLO TONNATO – 18€
Veau froid accompagné d’une sauce à base de thon, câpres, anchois, huile d’olive & citron
OS À MOELLE – 19€
Rôti à la braise, champignons & pain grillé

BROCHETTE DE GAMBAS – 17€
Gambas cuites à la braise, ail, huile de persillade
DFC – 16€
Doische Fried Cauliflower – Beignets de chou-fleur, sauce aigre-douce & sésame

Les plats

ENTRECÔTE Á LA BRAISE – 34€

PAVÉ (300G) – 25€ 👶🏽 15€

CHATEAUBRIAND (700G) – 65€

DOUBLE CHEESE PUR BOEUF – 24€ 👶🏽 14€

SOURIS D’AGNEAU BRAISÉ * – 35€
Chimichurri, grenades, grenailles rôties, tzatziki

SOLE MEUNIÈRE AU BEURRE DE FERME – PRIX DU JOUR

AMÉRICAIN PRÉPARÉ SANS BRAISE – 20€

BAO ÉCREVISSE ROLL – 26€

BOULETTES SAUCE TOMATE DE MA GRAND MÈRE – 20€ 👶🏽 12€

COQUILLETTES * – 28€ 👶🏽 12€
Jambon braisé, comté, truffe

SALADE CÉSAR * – 24€
Volaille fermière, corn flakes, sucrine, oeuf mollet, croûtons, parmesan

👶🏽 TENDERS DE VOLAILLE FERMIÈRE, COMPOTE MAISON – 15€

SAUCE – 3,5€
Roquefort
Poivre-Cognac
Béarnaise
Braise Maître d’hôtel (beurre fumé – chimichurri)

SIDES (2 COMPRIS PAR PLAT, EXCEPTÉS *)
Frites maison – 3,5€
Purée fumée – 3,5€
Grenailles rôties, thym et huile d’olive – 3,5€
Ratatouille Niçoise – 3€
Aubergine braisée et miso – 3€
Sucrine – 3€

VINAIGRETTE AU CHOIX
César
Huile d’olive – citron
Huile d’olive – échalote
Vinaigre estragon

Les desserts

MOUSSE AU CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ ET CACAHUÈTE (COMME UN SNICKERS) – 10€
DAME BLANCHE (COCOTTES BIO) ET ÉCLATS DE CHOUCHOU – 12€
BRAISE COLONEL FUMÉ – 12€
MOELLEUX AU CARAMEL BEURRE SALÉ- 10€
PAVLOVA FRAISE-VERVEINE-CHARBON – 10€
ARDOISE DE FROMAGES – 14€